"Radici del sapore: tradizione gastronomica e valorizzazione del territorio" è uno dei laboratori gratuiti che il Comune di Spongano, in partenariato con l'Agenzia formativa Ulisse ha programmato per il mese di luglio, nell'ambito del Progetto "Coltivare e Costruire Futuro - Punti cardinali for work - Punti di orientamento per la formazione e il lavoro" .

Il laboratorio si svolgerà presso la pizzeria Big Ben, che ha manifestato la propria disponibilità a mettere a disposizione la propria sede e i propri "attrezzi da lavoro" per la realizzazione dell'impasto per la pizza.

E' un percorso introduttivo dedicato alla conoscenza della panificazione come espressione del patrimonio enogastronomico locale. L’attività approfondisce il legame tra prodotti del territorio, cultura alimentare e promozione turistica, con particolare attenzione alla filiera corta e alla valorizzazione delle risorse locali.

Si tratta di un laboratorio teorico-pratico, che si prefigge di fornire ai partecipanti le nozioni pratiche per realizzare un buon impasto per la pizza, con occhio attento alla tradizione gastronomica del territorio, al fine di valorizzarne le peculiarità.

Il laboratorio sarà curato dal maestro pizzaiolo Daniele Cito e rappresenta il primo di due laboratori dedicati alla realizzazione della pizza, dall'impasto alla cottura. Infatti, il giorno successivo è previsto un nuovo laboratorio studiato per garantire continuità con il primo, denominato "L'arte dell'accoglienza: competenze operative e relazionali nel settore ristorativo", programmato per il 7 luglio 2026.

Anche questo secondo laboratorio ha un taglio teorico pratico e punta a lasciare ai partecipanti delle competenze da poter sfruttare a livello professionale.

I laboratori si terranno presso “Pizzeria Big Ben”, via Petrarca 20, 73038 Spongano (LE), e saranno condotti da Daniele Cito.

Per informazioni e iscrizioni è possibile recarsi all'orientation desk nei giorni di apertura, presso l'aula consiliare, oppure inviare un'email a segreteria@comune.spongano.le.it, telefonare allo 0836 1904938 (in  orari di apertura del Comune), o recarsi presso l'Ufficio "Responsabile Area affari generali", al I piano della sede del Comune, in via Pio XII.

Il DESK di orientamento è aperto presso l'aula consiliare nei seguenti giorni e orari:

• lunedì, dalle ore 9,30 alle ore 12,30; dalle ore 14,30 alle ore 17,30;
• mercoledì, dalle ore 8,30 alle ore 14,30;

Il suddetto calendario è soggetto a variazioni nei giorni in cui è previsto un laboratorio o un evento legato a Punti Cardinali. In tali casi il desk sarà aperto in concomitanza con i suddetti eventi.

Ai laboratori potranno partecipare cittadini residenti e non residenti in stato di disoccupazione, oppure:

•  Lavoratore Dipendente o Parasubordinato (Co.Co.Co): si mantiene lo stato di disoccupazione se il reddito annuo lordo è inferiore a 8.500 €;
• Lavoro Autonomo: si mantiene lo stato di disoccupazione se il reddito annuo lordo è inferiore a 5.500.